Nu Sinterklaas de deur uit is… tijd voor kerst en een feestelijk recept
Nu Sinterklaas de deur uit is en de pepernoten langzaam plaatsmaken voor kerstlichtjes, begint voor veel mensen de gezelligste tijd van het jaar. De dozen met kerstdecoratie komen van zolder, de kerstmuziek komt voorzichtig op de radio en we dromen alvast over een mooi gedekte tafel tijdens de feestdagen.
Daarom delen we een eenvoudig, maar feestelijk recept dat perfect past bij de kerstdagen: warme winterse stoofpeer-crumble uit de oven. Ideaal als dessert, maar ook heerlijk bij de koffie of thee.
Recept: winterse stoofpeer-crumble uit de oven
Deze crumble is een twist op de klassieke stoofperen. Je hebt de smaak en geur van winterse kruiden, maar dan met een knapperige kruimellaag erbovenop. Makkelijk te maken, goed voor te bereiden en mega lekker om warm te serveren.
Ingrediënten (voor 4–6 personen)
Voor de stoofperen:
- 6 stoofperen (bijvoorbeeld Gieser Wildeman), geschild en in parten
- 250 ml rode wijn of druivensap (alcoholvrij)
- 250 ml water
- 75–100 g suiker (naar smaak)
- 1 kaneelstokje
- 2 kruidnagels
- 1 schijf sinaasappel of een stukje sinaasappelschil
Voor de crumble:
- 125 g bloem
- 75 g koude roomboter (in blokjes)
- 75 g lichtbruine basterdsuiker
- 50 g havermout
- Snufje zout
- Optioneel: 1 theelepel kaneel of koekkruiden
Om te serveren:
- (Vanille)ijs, slagroom of een bolletje kaneelijs
Stap 1: Stoof de peren
- Doe de parten stoofpeer in een pan.
- Voeg de rode wijn of druivensap, het water, de suiker, het kaneelstokje, de kruidnagels en de sinaasappel toe.
- Breng rustig aan de kook en laat op laag vuur 45–60 minuten stoven, tot de peren mooi zacht zijn en een diepe kleur hebben gekregen.
- Laat de peren iets afkoelen en verwijder het kaneelstokje, de kruidnagels en de sinaasappel.
Tip: je kunt de stoofperen prima een dag van tevoren maken. Dat scheelt tijd op de dag zelf.
Stap 2: Verwarm de oven voor op 180 °C
Stap 3: Maak de crumble
- Doe de bloem, koude boter, basterdsuiker, havermout, zout en eventueel kaneel of koekkruiden in een kom.
- Wrijf met je vingers of met twee vorken de boter door de droge ingrediënten tot er een kruimelig deeg ontstaat.
Er mogen best nog wat grotere kruimels tussen zitten, dat geeft juist structuur.
Stap 5: Bakken
Bak de stoofpeer-crumble ongeveer 25–30 minuten in de voorverwarmde oven, tot de bovenkant goudbruin en knapperig is.
Stap 6: Serveren
Serveer de crumble warm, met:
- Een bolletje vanille- of kaneelijs, of
- Een lepel (licht gezoete) slagroom.
Zet de schaal midden op tafel en laat iedereen zelf opscheppen. Dat past helemaal bij de gezellige, ongedwongen sfeer van de feestdagen.
Maak het jezelf makkelijk
In de drukte van december mag niet alles ingewikkeld zijn. Een paar ideeën om het jezelf makkelijker te maken:
- Stoofperen vooraf maken
Stoof je peren 1 of 2 dagen eerder en bewaar ze in de koelkast. Op de dag zelf hoef je alleen nog de crumble te maken en de schaal de oven in te schuiven.
- Porties in kleine ovenschaaltjes
Maak de crumble in kleine, individuele ovenschaaltjes. Dat staat leuk op tafel en iedereen krijgt zijn eigen mini-dessert.
- Variatie met appel of cranberry
Voeg een paar stukjes appel of een handje cranberry’s toe aan de peren voor wat extra frisheid en kleur.
